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Michel ROTH – Chef cuisinier

Gault et Millau 2016 : 18/20.Michel ROTH actus

Né en Lorraine, Michel ROTH est entré à quinze ans en cuisine, à l’auberge de la Charrue d’or,
à Sarreguemines. Meilleur Apprenti de France à dix-sept ans, après des expériences chez de grands chefs, il entre comme premier commis au Ritz. Le prestigieux palace parisien de la place Vendôme sera sa maison de 1981 à 1999. Puis, après un passage chez Lasserre, il est rappelé en 2001 par le Ritz pour prendre la direction des cuisines jusqu’en 2012 et la fermeture pour travaux.
C’est l’un des chefs les plus titrés de France : prix Taittinger 1985, trophée international Auguste-Escoffier 1986, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’or 1991.
Michel Roth a pris la direction des cuisines de l’hôtel Président-Wilson, à Genève.

Au-delà de son parcours et de sa maîtrise hors du commun, Michel nous fait vivre à table des moments de partage forts.
Sa philosophie est, comme il l’expliquait au quotidien l’Humanité en 2014 :

« La cuisine, c’est une chaîne de passions, du produit à l’assiette. Quand les gens dégustent le plat et ressentent quelque chose de plus, on a gagné. Il faut parvenir à faire ressentir le produit, tout le travail qu’on a mis dans le plat. On dit souvent que la cuisine est éphémère, mais quand le souvenir d’un plat reste gravé dans la mémoire, c’est pour nous un grand plaisir ».

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