Une brigade de Meilleurs Ouvriers de France

Jean Yves Leuranguer

Meilleur Ouvrier de France 1996 Étoile Michelin au Fouquet’s Chef de palaces (Le Martinez, le Fouquet’s, Le Diane, le Palace), Jean-Yves est d’origine bretonne. À ce titre, il a une connivence particulière pour les poissons et les fruits de mer, qu’ils viennent de l’océan ou de la Méditerranée. L’Italie et l’Asie sont aussi des sources d’inspiration pour sa créativité. Son credo : les bons produits mis en valeur par la préparation qui les respecte et la juste cuisson qui les épanouit.

François Adamski

Meilleur Ouvrier de France 2007 Bocuse d'Or 2001 François est une exception dans le monde de la Gastronomie. Avec Michel Roth, il est le seul Chef en activité à la fois Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or. Chef exécutif du groupe Servair, leader de la restauration aérienne. il conçoit en 2021 les plats pour accompagner le voyage de Thomas Pesquet dans l’espace.

Julien Bernard

Chef franco-colombien

Franck Meyer

Chef Coordinateur Rien ne pourrait avoir lieu sans sa rigueur ! Il est notre Chef Coordinateur !  

John Euvrard

MOF Sommelier 2004

Sommellerie

Philippe Rigollot

Champion du Monde de pâtisserie 2005 Meilleur Ouvrier de France 2007 Pâtissier de notre Brigade depuis 2014, Philippe a un goût particulier pour les fruits de saison et son dessert signature est la spectaculaire tarte Mr. Smith à la pomme Granny. Philippe travaille des pâtisseries aux textures fines et variées et l’équilibre est toujours parfait entre le respect des saveurs et l’apport en sucre. Quant à la présentation, c’est du grand art à chaque fois !  

Pâtisserie

Michel Roth

Premier prix Auguste Escoffier 1986 Bocuse d'Or 1991 Chef doublement étoilé · MOF 1991 Depuis 2012, il nous fait l’honneur d’être notre « Chef de Brigade en mer ». Il est le Chef le plus titré au monde. Toujours tourné vers le futur, Michel ROTH fait aujourd’hui figure de modèle pour les jeunes générations de cuisiniers. Michel Roth a pris la direction des cuisines de l’hôtel Président- Wilson, à Genève où il a obtenu une étoile. Un des chefs les plus récompensés de France il déploie aujourd’hui son savoir-faire dans plusieurs établissements qui portent son nom, comme les cartes de la première classe et de la classe affaires de la compagnie Air France. Modeste et accessible, Michel nous fait vivre à bord d’intenses moments de partage, à table et au-delà. Sa philosophie est, comme il l’expliquait au quotidien l’Humanité en 2014 : « La cuisine, c’est une chaine de passions, du produit à l’assiette. Quand les gens dégustent le plat et ressentent quelque chose de plus, on a gagné. Il faut parvenir à faire ressentir le produit, tout le travail qu’on a mis dans le plat. On dit souvent que la cuisine est éphémère mais quand le souvenir d’un plat reste gravé dans la mémoire, c’est pour nous un grand plaisir ». Au cours des années où nous avons travaillé avec Les Voyages de Sophie, beaucoup de mets, de moments sont restés gravés dans nos mémoires. C’est ce que nous allons continuer de faire lors des croisières à venir.

Direction de la Brigade LVDS