Les trésors de l’Europe Rhénane

Premier prix Auguste Escoffier 1986 Bocuse d'Or 1991 Chef doublement étoilé · MOF 1991 Depuis 2012, il nous fait l’honneur d’être notre « Chef de Brigade en mer ». Il est le Chef le plus titré au monde. Toujours tourné vers le futur, Michel ROTH fait aujourd’hui figure de modèle pour les jeunes générations de cuisiniers. Michel Roth a pris la direction des cuisines de l’hôtel Président- Wilson, à Genève où il a obtenu une étoile. Un des chefs les plus récompensés de France il déploie aujourd’hui son savoir-faire dans plusieurs établissements qui portent son nom, comme les cartes de la première classe et de la classe affaires de la compagnie Air France. Modeste et accessible, Michel nous fait vivre à bord d’intenses moments de partage, à table et au-delà. Sa philosophie est, comme il l’expliquait au quotidien l’Humanité en 2014 : « La cuisine, c’est une chaine de passions, du produit à l’assiette. Quand les gens dégustent le plat et ressentent quelque chose de plus, on a gagné. Il faut parvenir à faire ressentir le produit, tout le travail qu’on a mis dans le plat. On dit souvent que la cuisine est éphémère mais quand le souvenir d’un plat reste gravé dans la mémoire, c’est pour nous un grand plaisir ». Au cours des années où nous avons travaillé avec Les Voyages de Sophie, beaucoup de mets, de moments sont restés gravés dans nos mémoires. C’est ce que nous allons continuer de faire lors des croisières à venir.

Champion du Monde de pâtisserie 2005 Meilleur Ouvrier de France 2007 Pâtissier de notre Brigade depuis 2014, Philippe a un goût particulier pour les fruits de saison et son dessert signature est la spectaculaire tarte Mr. Smith à la pomme Granny. Philippe travaille des pâtisseries aux textures fines et variées et l’équilibre est toujours parfait entre le respect des saveurs et l’apport en sucre. Quant à la présentation, c’est du grand art à chaque fois !  

Chef Coordinateur Rien ne pourrait avoir lieu sans sa rigueur ! Il est notre Chef Coordinateur !