Notre signature

Croisières Gastronomiques

“Signature de nos croisières, la Gastronomie à bord, ses saveurs, son esthétisme et son histoire, sauront autant vous toucher que vous régaler…

… Lors de chacune de nos croisières, je souhaite partager avec vous mes passions. Parmi elles, l’exaltation de notre belle culture, magnifiée par la tradition de la grande cuisine française, tient une place particulière ».”

Sophie Vives Apy

L’art de voyager à la française

Parce que la cuisine étoilée fait partie de cet art de voyager à la française qui nous est cher, nous avons réuni une équipe de chefs exceptionnels pour élaborer les menus à bord. Chacune de nos croisières gastronomiques laisse ainsi le souvenir d’une saveur particulière, où gourmandise et savoir-faire se mêlent pour transcender chaque plat.

La Brigade des chefs

Au fil des années, Sophie a constitué la brigade des Chefs, la seule au monde exclusivement composée de Meilleurs ouvriers de France et de chefs primés et étoilés. Telle une famille, ils se retrouvent à bord, aux quatre coins de la planète, pour exprimer ensemble leurs talents et vous faire découvrir les recettes inédites et les menus-signature qu’ils conçoivent spécialement pour vous, tout au long de l’année. Au-delà de la maîtrise, chaque assiette reflète l’amour qu’ils transmettent à travers leur savoir-faire. Ces hommes de générosité remettent en jeu leur légitimité à chaque service.

Les cols bleu-blanc-rouge

Pour quelques dîners exceptionnels, la Brigade des Voyages de Sophie, prendra les commandes des cuisines afin de rendre hommage à la gastronomie française. Ils proposeront des recettes devenues cultes, alliant les mets les plus fins.

Michel ROTH

CHEF DE BRIGADE
À BORD

Philippe RIGOLLOT

MEILLEUR OUVRIER
DE FRANCE 2007
Champion du monde de pâtisserie 2005

François ADAMSKI

MEILLEUR OUVRIER
DE FRANCE 2007
Bocuse d'or 2001

John
EUVRARD

MEILLEUR OUVRIER
DE FRANCE 2007
Sommelier de l'année 2007

Tous les membres de l’équipe ne sont pas présents sur toutes nos croisières. Se renseigner auprès de Sandrine et Juliette.

Interview de Michel Roth

Michel Roth GRAND CHEF ÉTOILÉ

« Nous créons des menus d’excellence, exclusifs et nouveaux dans un seul but : étonner les passagers »

On le connaît pour avoir réinventer la gastronomie de palace, entre maîtrise des grands classiques et audace de la nouveauté. À la tête des cuisines du Ritz, à Paris, puis du Bayview, à Genève, il prend le large plusieurs fois par an, histoire de partager sa cuisine étoilée en mer. Rencontre avec Michel Roth, à la tête de la Brigade des chefs des Voyages de Sophie.

LVDS : Qu’y a-t-il de particulier à diriger une brigade composée de Meilleurs ouvriers de France ? Michel Roth : C’est un honneur ! D’aucuns pourraient penser que faire travailler ensemble plusieurs chefs à la renommée internationale est une tâche compliquée. Mais nous sommes réunis pour mettre en commun notre talent, notre savoir et les personnalités de chacun. Il faut tenir compte de tous ces paramètres et créer des menus qui mettent tout le monde à l’honneur. Pour cela, il faut bien connaître chacun des chefs en cuisine : leurs spécialités mais aussi leurs caractères. On pense ainsi des recettes uniques qui comportent des « touches » propres à chacun. C’est une des particularités des Voyages de Sophie : allier un esprit familial à l’excellence. C’est cela qui plaît aux passagers.

Lire l’interview complète

Foie gras framboisé

Foie gras, figue et grué de cacao

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, riviera exotique

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

Foie gras saumon fumé et sésame torréfié

Noix de Saint-Jacques contisées au magret fumé, endives caramélisées et jus d’orange réduit

Amuse Bouche Boîte de caviar, tourteau pomme vodka Entrée Soupe VGE en hommage à Monsieur Paul Bocuse Plat Sole étuvée au champagne, petits pois, févettes et artichauts à la gelée de citron Fromages Trilogie de fromages de nos régions Dessert Déclinaison tout chocolat Accompagné de vins sélectionnés par notre sommelier John Euvrard

Un sommelier d’exception

Lui aussi est Meilleur ouvrier de France. Son talent pour les accords mets-vins est sans appel. Après avoir fait ses armes et s’être vu confier le poste de chef sommelier chez « le pape de la gastronomie française », Paul Bocuse, John Euvrard a créé sa société de conseil en vins. Ce nez raffiné rend grâce à la noblesse de l’œnologie durant nos croisières gastronomiques. Ses suggestions avisées sauront sublimer vos déjeuners ou vos dîners et révéler la subtilité de chaque produit préparé pour vous.

Ateliers et master-class

Gourmandise et curiosité culinaire vous accompagne tout au long de votre croisière. Aussi, lors des journées en mer, la Brigade des chefs organise des ateliers et des master-class conviviaux. Lors de ces démonstrations en solo ou en duo, les chefs mettent à l’honneur un ingrédient qu’ils déclinent devant vous. Ils détaillent chaque étape de la préparation, vous révèlent leurs secrets de cuisine et vous confient leurs fiches recettes. Ces moments privilégiés qui complètent les conférences et séances de dédicaces, sont l’occasion de poser vos questions et d’échanger avec des chefs disponibles et heureux de partager leur passion.

DÉCOUVREZ AUSSI...

Une croisière agréable passe aussi par sa bonne organisation. Aussi, nous vous invitons à lire nos informations pratiques, qui répondront à toutes vos questions.